Entre Sousse et Sfax, le spectataculaire amphithéâtre d'El-Jem, troisième du monde romain après ceux de Rome et Capoue, étage ses gradins (30 000 places) dans une région plate et quasi désertique, sur le site de l'antique Thysdrus. Transformé en forteresse par les Byzantins, il servit de refuge à la Kahina, héroine berbère qui lutta contre la domination arabe.